Das Feuer brennt auf dem großen Grill in der Mitte des hohen Raumes, es „riecht“ förmlich nach Tradition: in einer ehemaligen Bodega, unweit des Hotels Casa Grande, findet man eines der originellsten Restaurants der Provinz Cádiz: La Carboná. Ein großer, offener Kamin dominiert den hohen Raum mit original Holzbalken und Mosaikböden aus alten Zeiten.
Originell sind auch die Speisen, pfiffig dekoriert: „Morcilla de burgos“, eine Art Blutwurst, mit Reis gemischt, im Ofen gebacken, ein köstlich feines Aroma, zu dem die leicht säuerlich eingelegten Paprikastreifen einen guten Kontrapunkt setzen.
Die „Tarta del Salmon“ zergeht regelrecht auf der Zunge: geräucherter Lachs, mariniert und mit Sahnesauce, Frühlingszwiebeln, Käse und Kapern vermengt, ein erlesener Leckerbissen.
Zu den raffinierten kulinarischen Kreationen zählen bei den Hauptgerichten „Rabo de Buey“ (Ochsenschwanz), oder auch die gegrillten Wachtelbrüstchen, ein wahrer Gaumenschmaus!! Bekannt ist das Carboná aber auch für seine Fischspezialitäten, natürlich frisch auf den Tisch.
In diesem rustikal gemütlichen Ambiente trifft sich ein bunt gemischtes Publikum, und Besitzer Javier setzt sich gerne zu seinen (hochrangigen) Gästen an den Tisch zum Plaudern, während seine Frau Ana, ebenso wie das gut geschulte Personal, die Gäste aufs Beste berät und bedient. Eine hervorragende Empfehlung von Monika Schröder, die wir gerne an alle weitergeben.
La Carboná
San Francisco de Paula, 2 - Jerez de la Frontera
Tel: 956-34 74 75 - javiermmgg59@hotmail.com
Dienstag Ruhetag