Brandies de Jerez
„Ein guter Brandy ist ein Hochgenuss für alle Sinne“. Jerez ist nicht nur für seine Sherryweine, sondern auch für auserlesene Brandies weltweit bekannt. Sie sind gehaltvoller im Geschmack als ihre französische Konkurrenz, haben eine liebliche Samtheit und sind vertrauenswürdig. Kenner verlangen von einem guten Brandy: „Feuer auf der Zunge, Samt in der Kehle und Wärme im Magen.“ So beschreibt es Manuel González y Gordon in seinem Buch „Sherry, ein edler Wein“.
Von Beatriz Hohler
Spanien gehört zu den wichtigsten Brandyproduzenten. Die meisten sind in der Region um Jerez angesiedelt. Eine ideale geographische Lage, die Nähe zum Atlantischen Ozean, kalkhaltige Böden - die sogenannten “tierras albarizas” - und die hier vorherrschende Traube, der “Palomino”, schaffen optimale Voraussetzungen für die Herstellung der typischen Sherry-Weine, die auf spanisch einfach “Jerez“ heißen.
Von den Arabern lernten die Spanier, Alkohol zu destillieren. Bereits im 16. Jahrhundert wurde in Jerez eine Schule dafür gegründet. Zwei Jahrhunderte lang wurde hochprozentiger Alkohol (65°) , sogenannte „Holandas“, aus Holland eingeführt. Damit wurden dann die meisten Weine aus Jerez verschnitten, bevor sie als Sherry in alle Welt gelangten.
Mittlerweile machen sich die Spanier aus der letzten Pressung der Weintrauben ihre „Holandas“ selbst, die allerdings deutlich weniger Alkoholgehalt besitzen. Ende des 19. Jahrhunderts wurde dies dann nicht mehr zum Verschneiden des Weines benutzt, sondern als Brandy direkt abgefüllt und verkauft. Den ganz besonderen Geschmack erhält der Brandy aus Jerez durch die Lagerung in Eichenfässern, in denen zuvor Weinsorten wie Amontillado oder Oloroso gelagert waren, die dem Brandy damit ein einzigartiges Aroma verleihen.
Besonders edle Sorten Brandies von bester Qualität und höchsten Auszeichnungen stellt die Bodega Rey Fernando de Castilla her. Sie sind in den besten Gourmettempeln sowie in Feinkostläden, auch in Flughäfen, in ganz Europa zu finden.
Das absolute Brandy-Highlight der Bodega Rey Fernando de Castilla ist ein Brandy, der eher zufällig entstanden ist. 1972 hatte Don Fernando Andrada-Vanderwilde die Marke „Fernando de Castilla“ gegründet, um den edelsten Brandy Spaniens zu kreieren. Wie alle Brandies der Bodega, ruht das Destillat der Jerezweine im traditionellen Solera- und Criadera-Verfahren einige Jahre in Eichenfässern, die vorher mit bestimmten Weinsorten gefüllt waren. Das Destillat für den „Único Solera Gran Reserva“ hielt seit 1972 einen unbemerkten „Dornröschenschlaf“ in Fässern und überraschte bei der Entdeckung durch einen ganz besonders angenehmen Geschmack. So wurden im Jahre 2001 erstmals 840 Liter davon als Brandy abgefüllt, und seither jährlich lediglich eine Rarität von maximal 1200 Flaschen.
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva dürfen sich laut der Kontrollbehörde Consejo Regulador nur Brandies nennen, die eine Reifezeit von durchschnittlich 10 Jahren aufweisen können. Die sehr dunklen Mahagonitöne mit deutlich grünlichem Schimmer bezeugen diese lange Reifezeit. Die lange Lagerung in Holzfässern führt zu trockenen Nuancen gemischt mit süßem Aroma, Kirschnoten bei Olorosos und Amontillados und süßlichem Rosinenaroma bei Pedro Ximénez-Weinen.
Als Brandy de Jerez Solera Reserva werden diejenigen Sorten bezeichnet, die eine mittlere Reifezeit von 3 Jahren aufweisen. Sie haben ein elegantes, intensives Aroma und einen anhaltenden Geschmack.
Die jüngsten Brandies werden als Brandy de Jerez Solera bezeichnet. Durch die Solera- und Criadera-Methode werden sie mehrfach pro Jahr bewegt, so dass sie schneller reifen als beim statischen Alterungsprozess in Frankreich oder Schottland. Auf diese Weise erhalten sie bereits nach einem Jahr einen ausgereiften, kernigen Geschmack und ein sehr frisches, warmes Aroma, bei dem der Ursprungswein noch erkennbar ist.
In der Bodega Fernando de Castilla sind Brandysorten in allen drei Stufen vorhanden. Der besondere Stolz des Hauses liegt darin, dass alle Brandies national wie international wichtige Auszeichnungen erhalten haben für ihre edle, exklusive Qualität, und dass sie ein einmaliges Image vorweisen können.
Bodega Rey Fernando De Castilla
C/Jardinillo, Nr. 7 - Jerez
Tel: 956- 182 454
www.fernandodecastilla.com
bodegas@fernandodecastilla.com
Führungen werden auch auf Deutsch angeboten.