Zutaten für die Creme Chiboust
400 g Vollmilch
6 g Vanillepudding
75 g Butter
400 g Quark (40% Fett)
10 g Zitronenschale, gerieben
40 g Tortenguss
220 g feiner Zucker
110 g Wasser
220 g Eiweiß
60 g feiner Zucker

Zubereitung
Himbeerkonfitüre mit 250 g Johannisbeeren vermengen. In Formen füllen, die 15 cm Durchmesser haben und 1,5 cm hoch sind. In den Kühlschrank stellen.
Für die Creme Chiboust die Milch mit der Butter und der Zitronenschale kochen. Den Vanillepudding mit ein wenig kalter Milch verquirlen und ebenfalls kochen; dann den Tortenguss hinzufügen. Nun die 220 g Zucker und das Wasser kochen. Eiweiß und Zucker schlagen und den gekochten Zucker (121°C) darüber gießen. Vermengen, und den Quark beigeben.

Präsentation
In einer runden Kuchenform einen Boden aus Löffel-Bisquit formen und mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Mit der Creme bedecken und glatt streichen.
Den Rand mit Baiser dekorieren und die Mitte mit frischem Obst belegen.   

Zutaten für die Johannisbeertorte
200 g Sandkuchenteig
800 g rote Johannisbeeren
150 Johannisbeer-Gelee

Herstellung
Den Kuchenteig ausrollen und die Kuchenform damit belegen. 15 Minuten bei 180°C backen. Vorsichtig die ganzen Johannisbeeren mit dem Gelee vermischen und den Boden damit belegen. 


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SALON DE TÉ BOUTIQUE
Urb. Jardines del Puerto
Avda. José Banús - Local 18/19
29660 Puerto Banús - Marbella
Tel./Fax: +34 952 908 380
www.lenotremarbella.com

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